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小满一碗汤不用医生帮一碗汤是啥?有讲究记得煮给家人喝

发布日期:2022-06-18 10:27   来源:未知   阅读:

  老一辈人常说,小满是“苦夏”的开始,气温逐渐攀升,降雨量也会增加,气候变得湿热,难熬的夏季开始了。

  每年的小满时节,母亲都会煲上一道鲜美的鸭汤给家里人喝。告诉家人是“小满一碗汤,不用医生帮”,常年在水中游的鸭子,经常食用的也是水生物,生性比较寒凉,小满若是喝了鸭汤,不仅给身体提供了营养,带来了清凉感,也预示着整个夏天不会被“苦夏”困扰。

  鸭肉能与之相搭配的食材很多,但小满节气,最适合的还属冬瓜和薏米这两样食材。冬瓜和鸭肉炖煮后能很好地为汤水添一份清甜,吃起来也是软嫩清爽,而润滑绵软的薏米也是友好的“助攻”,给鸭汤增加了一丝谷物的香气,三者可谓是强强联合。分享这道冬瓜薏米老鸭汤的具体做法,记得给自己和家人做着喝,味香不腻口,回味甘醇,清凉过夏天。

  所需食材:老鸭半只、冬瓜一块、薏米适量、枸杞、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉。

  1、提前两小时取小半碗薏米,加适量的温水浸泡,以便更快地煮熟。老鸭切去鸭头和鸭屁股,剁成鸭块,放入盆中加清水浸泡上1小时以上,将肉中残留的血水泡出,以去除腥味,中途要多换几次水。

  2、冬瓜去瓤去籽,清洗干净切块,冬瓜无需去皮。大葱洗净切段,生姜去皮洗净切片备用。

  3、炒锅中倒入适量的食用油,油温至五成热后放入姜片和葱段炒香,将焯好的鸭块倒入锅中翻炒,炒至鸭肉表皮金黄,这时鸭油也被炒出来。

  4、鸭块炒好后,将鸭块捞出放入砂锅中倒入足量的开水,浸泡好的薏米也倒入锅中,开大火烧开后转小火炖煮1小时,枸杞中加适量清水浸泡。

  5、小火炖煮1小时后,将切好的冬瓜块倒入锅中,转中火继续炖20分钟。20分钟后,撒少许的盐和胡椒粉调味即可盛出,一碗鲜美清热的冬瓜薏米老鸭汤就做好了。

  炖鸭汤,鸭肉最好不要焯水去腥,焯水的鸭肉不仅口感会变差,鸭肉中的鲜味也会流失,在清水中多浸泡一段时间,鸭肉血中水泡出腥味也会减少很多。其次鸭肉不要直接炖,要在锅中炒一下啊,这样炖出的鸭汤会更鲜香,水要记得加开水,若是加凉水鸭肉遇冷肉质会紧缩吃起来发干发柴。还有老鸭相比嫩鸭的肉质会相对柴一些,需要长时间的文火慢炖,才能将鸭肉炖得酥烂鲜香,一定要炖足了才好吃。

  我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

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